Tweesterrenchef Sang Hoon Degeimbre is een out of the box denker die voorop loopt als het om nieuwe technieken gaat. Niet dat bij hem de technologie op de eerste plaats komt, deze moet volledig ten dienste staan van de keuken. Gaat u in zijn restaurant L'Air du Temps aan tafel, dan wordt u een sapje geserveerd waar een single malt whisky niet tegenop kan. Dit sapje maakt de chef met behulp van ultra-sonore geluidsgolven. Een extreem hoge geluidsfrequentie zorgt ervoor dat groenten, kruiden of bloemen exploderen zonder dat er smaakeigenschappen verloren zijn gegaan. Sang Hoon neemt zijn apparatuur mee naar Folie Culinaire, opdat u zelf kunt zien, ruiken en proeven.
Nog meer high tech? In Maastricht zal ook een 3D foodprinter aanwezig zijn.
Trouwens, u hebt zich toch al geregistreerd?
Is er wel voldoende ruimte binnen het MECC...
BeantwoordenVerwijderen