Ik ben een zeer dikke pil van een boek aan het lezen: "De waanzinnige veertiende eeuw". Hierin staat een passage over de kookkunsten van Taillevent. "De vlees- en visgrechten, die alle verguld geserveerd werden..." Volgens een voetnoot bestond het vergulden uit een deeglaag van eigeel in poedervorm, saffraan en meel, soms vermengd met echt bladgoud. Deze techniek zag ik nooit eerder. Heeft iemand er ervaring mee?
Wow, interressant! Ook ben ik benieuwd waarom die eigeel in poedervorm was. En hoe ze dat destijds maakten.
BeantwoordenVerwijderenis dat dit boek
BeantwoordenVerwijderenhttp://www.beslist.nl/boeken/d0000006625/De_waanzinnige_veertiende_eeuw.html