donderdag 27 maart 2014

Folie Culinaire Breaking news

De Franse driesterrenchef Michel Del Burgo komt naar Folie Culinaire, we hebben hem een zeer bijzondere opdracht gegeven die hij aanvankelijk niet begreep omdat het over Nederlandse woordspelingen gaat. Maar na de nodige uitleg is hij razend enthousiast geworden om het idee. Michel gaat zich in Maastricht storten op:
Kut met peren
Klotezooi
Lulkoek
De genitaliën zullen worden aangeleverd door Ernest Lebouille.
Michel vindt het een prachtige uitdaging en gaat nu proberen om er een andere Franse driesterrencollega bij te betrekken. Ooit kut met peren gegeten? Dat is iets anders dan een mossel met een baard. Ik zweer u dat het een sappige bereiding zal worden, daar in het MECC...

woensdag 12 maart 2014

Black box

De invoering van de geregistreerde kassa (black box) moet zwartwerk gaan vermijden. Dat is op zich een nobele doelstelling, echter, een studie van Goos & Konings van de Leuvense universiteit geeft aan dat, ondanks compenserende maatregelen, sprake zal zijn van een verlies van tussen 12.900 en 21.000 horeca arbeidsplaatsen.
Kunnen we een bloedbad in de Belgische horeca vermijden nu de black box kassa wordt ingevoerd? Ivan Sabbe, Vlaams parlementslid en CEO van horecagroothandel ISPC, presenteerde gisteren zijn plannen om een bloedbad te voorkomen. Hij is principieel niet tegen de black box, als de lancering maar gepaard gaat met een aantal drastische maatregelen die de horeca leefbaar moeten houden.

Maatregel 1: studentenarbeid optrekken van 50 naar 100 dagen.
De krapte op de arbeidsmarkt kan zo worden verlicht, terwijl jongeren meer ervaring kunnen opdoen op de werkvloer.

Maatregel 2: verminderde loonlasten op extra uren.
Het is een lachertje om te vooronderstellen dat horecawerknemers 38 uur per week werken, dat is eerder uitzondering. Ivan denkt dat gemiddeld 48 uur per week gewerkt wordt. Jaarlijks gaat het dus om 480 overuren. Door de sociale lasten hierop te verlagen, ontstaat een situatie die meer bij de praktijk aansluit.

Maatregel 3: verlaging van de btw tot supermarktniveau.
Het btw-tarief in restaurants en catering bedraagt 12% op voeding en 21% op dranken. In de supermarkt betaal je 6% op voeding en niet-alcoholische dranken, 21% op alcohol. Waarom zou er een verschil moeten zijn?

Maatregel 4: niet terugkijken naar het verleden.
Na invoering van de black box bestaat het theoretische gevaar dat de belastingdienst die nieuw aangegeven omzetten gaat vergelijken met het verleden. Dat mag in geen geval gebeuren.

Kijken we nog even naar de loonkosten per uur dan blijken die in België de allerhoogste van Europa te zijn:
België € 37,20 - Frankrijk € 34,20 - Nederland € 32,00 - Finland € 30,80 - Oostenrijk € 30,50 - Duitsland € 30,40 - Ierland € 29,10 - Italië € 27,40 - Spanje € 21,00 - Cyprus € 18,20 - Griekenland € 14,90 - Slovenië € 14,90 - Malta € 12,30 - Portugal € 12,20.
Ondanks het feit dat België ook 4 jaar geleden al de hoogste loonlasten had, is het voor de regering geen punt geweest om de loonlasten de laatste 4 jaren met maar liefst 13,1% te verhogen!



dinsdag 4 maart 2014

Hulp gevraagd voor mijn cafeetje

Zoals u weet, gaan onze kantoren en proefkeuken verhuizen naar Oostmalle, twee dorpen verder. Daar, aan de provinciale weg tussen Oostmalle en Zoersel, ben ik nu bezig met het verbouwen van een voormalig belastingkantoor. Behalve vandaag overigens, want een uur geleden was de deadline van Saisonnier.
Nu komt er in de nieuwe huisvesting uiteraard ook mijn bruin cafeetje Chez Norbert. Daarin ga ik het café en de bibliotheek samenvoegen. En daar gaat het mij nu om: ik wil in een bruin café geen luxe bibliotheekkasten. Carine kwam op het idee om een 7 meter brede wand (in totaal zo'n 14 m²) te bouwen van oude appelkisten, maar helaas zijn die slechts 20 cm hoog zodat er geen boeken in passen. Vandaar dat ik graag uw hulp inschakel...