Eerder deze week was ik in Emmeloord om er de nieuwe lokatie van Ami Saisonnier Paul van Staveren op de foto te zetten. Eerder dit jaar verruilde Paul zijn vertrouwde adres in Blokzijl om zich te vestigen op de zesde tot en met tiende verdieping van de watertoren die exact midden in de Noord-Oostpolder staat. Emmeloord is voor de chef geen onbekend terrein, want vanuit de toren kun je zijn geboortehuis zien. Dankzij veel medewerking van de gemeente kon de oude watertoren worden herschapen tot een architectonisch hoogstandje. Deze high tech omgeving heeft een duidelijke invloed en uitstraling op de keuken. Gaat Paul hier voor zijn tweede ster?
De uitgebreide reportages zijn te zien in de komende uitgaves van Saisonnier en Pâtisserie & Desserts.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten