zaterdag 17 oktober 2009

BIJ JILT EN FROUKJE


Minimaal eens per jaar gaat het kriebelen. Dan moet ik, ongeacht de afstand, in Zuidlaren gastronomisch bijtanken in De Vlindertuin. De fotolasser die met zijn vrouw een restaurant begon en noodgedwongen een witte jas aantrok omdat hij geen goede chef kon vinden, dat verhaal kennen we immers allemaal. Het typiche aan Jilt is dat hij nooit werd opgeleid en het koken als techneut beziet. Daaruit ontstaan nieuwe technieken en kneepjes die je nergens anders tegenkomt, ze staan niet in de klassieke boeken vermeld. Wat de factor smaak aangaat, is Jilt een natuurtalent. Ik weet nog dat ik eens Eddie Van Maele meebracht. Dat kwam omdat ik Jilt tot Les Amis Saisonnier wilde laten toetreden en daar was onze culinaire adviesraad het niet bij voorbaat mee eens. De grote chef Eddie werd overtuigd binnen de vijf minuten.

Geen opmerkingen:

Een reactie posten