Vanmiddag komen ca. 500 chefs bij elkaar in Okura Amsterdam, uitgenodigd door Unilever. Onder andere zullen Peter Goossens en Onno Kokmeyer hier hun visie over convenience geven. Ook ik ben als spreker uitgenodigd, dus moest ik dit weekend overpeinzen. In gedachten verzonken, kwam ik tot een bizarre vaststelling.
Tien jaar geleden werden de fabrikanten verguisd om alle kunstmatige troep die ze in hun producten stopten. Sindsdien hebben de fabrikanten alle moeite gedaan om de kunststoffen terug te dringen. Maar wat gebeurde er tegelijkertijd? Een omgekeerde beweging: de chefs gingen kunstmatige troep gebruiken (waarvan ze meestal zelf niet echt weten wat het is). De productieruimtes van enkele fabrikanten zijn voortaan gevuld met eerlijke grondstoffen terwijl de keukenmagazijnen vol E-nummers staan. Leg dat maar eens uit aan je kinderen.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten