Ben vandaag bij George Blanc op bezoek geweest. Binnenkort viert hij 30 jaar drie sterren en dat is een mooie aanleiding voor een reportage. In de boekenkast op zijn kantoor stond een hele rij Saisonniers en dat gaf een goed gevoel.
Het halve dorp Vonnas wordt door de familie Blanc ingenomen. Het oorspronkelijke bedrijf van overgrootvader Blanc, een limonadeabriekje, is omgetoverd tot brasserie. Het sterrenrestaurant telt naar schatting 300 plaatsen en die zijn vaak allemaal bezet. Over de openbare weg is een bug gebouwd om de hotels met elkaar te verbinden. Wat is het geheim hierachter? Dat leest u in het chefsportret in de komende lente-uitgave van Culinaire Saisonnier.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten