Productontwikkeling

Vandaag hebben we weer een nieuwe activiteit aan onze services toegevoegd: productontwikkeling. In wezen waren we altijd al daarmee bezig, maar altijd in functie van onze publicaties. Maar nu zijn we er ook sec mee begonnen, los van onze magazines. Onze opdrachtgever is Driessen Food in Bunnik. Vandaag stonden Cocki en Remco van die firma in onze proefkeuken, zij aan zij met onze eigen chefs. Het werd een enorm succes, we gaan zo'n sessies 4x per jaar voor Driessen doen.
Eigenlijk ligt onze nieuwe nevenactiviteit heel erg voor de hand. Tel maar na. Wij beschikken zelf over 3 full time koks die uit sterrenrestaurants afkomstig zijn (Joost modern, Philippe klassiek en Danny koude keuken), en die als redacteur de hele wereld rondreizen, àlle keukens van binnen zien en telkens een vracht aan nieuwe indrukken naar huis nemen. Bovendien staan ze uiteraard hun mannetje als het om warenkennis en smaken gaat. Daarnaast hebben we in Schilde onze eigen professionele keuken die van àlle technieken en duizenden grondstoffen voorzien is en loopt er bij ons ook een fotograaf rond. Tel die factoren bij elkaar op en we kunnen in de productontwikkeling veel betekenen. Al enkele weken waren onze boys aan het nadenken en brainstormen. Daar kwam een mood board uit voort die vandaag de leidraad was. Het ging om convenience maaltijdcomponenten en daarbij werd ingespeeld op de nieuwste keukentrend: terug naar de authenticiteit, back to basics. O wat vond ik het kippetje met onderhuidse gekonfijte citroen prachtig! We zien nu al uit naar de volgende sessie. Niet alleen vanwege het succes, maar ook omdat iedereen er veel van leert. Voor een kok blijft het belangrijk: met je vak bezig zijn.