De Essentie

Unilever Foodsolutions gaat haar know how met u delen. Wat is het verschil tussen gelatine en agar-agar? Wat zijn de eigenschappen van isomalt? Wat is de rol van pectines in de groentenbereiding? Hoe rook je voedingsmiddelen? Waarom bakt vlees bruin? Jean-Claude Mesman van Unilever: "Een kok stelt zich vragen over drogen. Wij kunnen hem 170 jaar ervaring voorleggen." Unilevers' know how zal worden gepubliceerd in het boek De Essentie dat op de Horecava zal worden gepresenteerd. Aan het boek werken diverse Belgische chefs mee: Peter Goossens, Yves Mattagne, Bart De Pooter, Wout Bru, Viki Geunes, Sang-Hoon Degeimbre en Filip Claeys.